ごちそうさまが、ききたくて

豚肉の梅肉蒸し

またまたはるみさんの本から、豚肉の梅肉蒸し白髪ねぎ和え。せいろが壊れちゃったので蒸し物のモチベーションがあがらない。きつい。あとは出来合いのシュウマイとお義母さんから届いた野菜サラダです。トマト高いから助かる〜🍅

ところでこないだのことだけどたまたま置いてあった「きのう何食べた?」の料理本を手に取った夫、内容に感服したらしく作品についてものすごく褒めるようなことをしゃべっていた。ドラマも終わった今よくそんな五億人が知ってるような当たり前のファクトをいきいきと語れるよなあと思った。

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カニクリームコロッケ

またまた「ごちそうさまが、聞きたくて」から、表紙にもなってるカニクリームコロッケ🦀 そんなに楽なら食べたい食べたいと思っていて、ようやく作れました。結論から言うとコロッケなので普通に大変でしたけど、蟹とクリームが入ったコロッケを自分で作るの初めてだから経験になりましたよ。ズワイガニの缶詰を250円くらいで見つけたので買っておいたのと、お友達の畑でがっつり取れたという巨大なじゃがいも二つで作りました。揚げ物って調理はいいけど後片付けめんどい。揚げ油がすぐ消滅する魔法があるならもっとやるのにな。

これは翌日のお弁当です。いんげんもお友達の畑の恵み。ありがとう!

豆腐のあんかけ

週末に一万円分の食材を買い込んだのでせっせと消費する平日です。「ごちそうさまがききたくて」の豆腐のあんかけはレンチンで簡単。出汁と醤油と片栗粉という鉄板の組み合わせです。しいたけからもいい出汁出てそう。ついでにかきたま汁を作って食べました。

豚しゃぶ

はるみさんの人参ラペだけど玉ねぎのみじん切りはめんどくさくて省略しました。でもやっぱ何か物足りないな。水菜とトマトをザクザク切って、豚ロースを豪快に茹でまくりました。ぽん酢でもおいしいし前日のナスの揚げ煮の黒酢タレでもおいしい。あとは昨日のわかめと豆腐の味噌汁を温め直して食べました。ロース薄切りうまいな〜〜〜〜。本当はこの肉で栗原はるみの「梅の下味をつけて豚薄切り肉を蒸して白髪ねぎを添える」という料理を作ってみたかったのだが少し前にせいろが壊れて以来その後蒸し器を買ってないので全部茹でちゃった。また買ってこようやっぱり私の中村屋(仮)は最高だな。

ひじきとレバーの煮込み

栗原はるみ本をかつてないくらいリピートしてる今週です。みんな大好きナスの揚げ煮と、ひじきとレバーの煮込み、そして手羽先の酢煮は前日の残り物…。この日は野菜のピクルスもつくりおき用に作ったので三品も!!!作ったことに!!!

いやー我ながら偉いなー。パート仕事の時はお弁当持ってくからピクルスとかあるとほんと便利なんでね。それにしても仕事を始めてから「(両立)大変だね」と言われるけど未就園児と一日中一緒にいる方が大変だったよ。単独行動だと物事が100000000000000000倍くらいスムーズに運ぶよ。連れて出歩かなくてもいいから余計なお金も使わないし。このまま楽しく学校と園に通ってくれ。

ハンバーグ

しょんぼりワンプレートに見えますな。写真と盛り付けがド下手ですな。

色がちょっと変わりかけてるひき肉のジャンボパック900gをどうするのか考えるにはMP足りなかったのでもう全部まとめてハンバーグだ!

卵2個に玉ねぎ1個にパン粉、牛乳〜と思ったら牛乳ないの。豆乳もないの。仕方ないから生クリームになったわい。適当に味付けしてまた6歳に丸めてもらったらなんだか柔らかくてジューシーでめちゃめちゃ美味しかった…。生クリームかな?それとも他の要因?なんで美味しかったのか分からないのでもう再現はできないのだろうか。玉ねぎはもちろん炒めてません。無理無理。

あとは昨日の残りの小松菜の煮物を出して、はるみさんのにんじんサラダを作ってトマト切って終わり。とろけるチーズを上に乗せてハンバーグ焼いたら子どもに大ヒットだった。自分で作ったおかげでもあるよね、ありがとうむすめ。

春のスープ

おととい私の中村屋(シロさん常連の激安スーパー)的存在であるスーパーで一週間分食材を買ったので今パンパンの冷蔵庫です。安心感あるわー。鶏モモとサワークリームで「魔法使いの台所」の春のスープ…と思ったらメイトーのサワークリームが90gぽっちしか入っていなかった。この国のサワークリームとマスカルポーネの容器いくらなんでも小さすぎないかい?マスカルポーネのエスプレッソの小袋は毎回不要だし…。話を戻してレシピではサワークリーム200ccだから要は1カップなんだろうけどその半分くらいしかない。でもまあいっかーといつものように適当に、ラザニアで残ったホワイトソースを投入して作ってしまった。この「春のスープ」ほかにじゃがいも、人参、玉ねぎ、グリーンピース(なかったので友達の畑からのスナップえんどう)が入るんだけど白いスープの中に緑やオレンジが見えるからこの名前なんだって。でも野菜は後入れで、あくまで鶏ちゃんをローリエと一緒にことこと煮込んで取る出汁を最大限に利用するスープなんだね。

サワークリームの酸味のおかげでホワイトシチューとは全然別物になって、ブイヨン系一切使ってないのが信じられないくらい味があるのに塩の味すらわかる気がして美味しかった。これぞ滋味。ただこれは塩のおかげかもしれん。
塩はですねインドのね、ブラックソルトという硫黄の香りがする名産のお塩を現地在住の友達にもらったんだけど、これが素晴らしすぎてうちの一軍の調味料になっちゃったんですよ。ピンクじゃなくてブラックソルト。日本で見たことないよー、なくなったらどうするかな、、。

あとは栗原はるみさんの「かぼちゃ千切りサラダ」と朝のサラダの残り物でした。かぼちゃの千切りに一番手間がかかった気がしましたよ。

↓テネシー時代お友達が持ってたのを見て無性に欲しくなってわざわざ取り寄せたレシピ本。言葉遣いひとつにも時代を感じる構成です。好き。

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ハンバーグ

平成最後の晩餐は上の子のリクエストによってハンバーグでした。娘は「よつばと!」が大好きなんだが作中でよつばが父ちゃんとハンバーグ作るくだりを読んで以来何かとやりたがるので、こっちも余裕があるときはやらせてあげている。生肉を使うからできれば下の子は傍観してて欲しいんだけど、上の子がやってて君はダメというのは無理ゲーなので仕方なく2人で捏ねて丸めてもらった。玉ねぎがピンピン出てる感じのラフなパテさはアメリカのローカルバーガーぽいんじゃない?GJGJ

ところで「きのう何食べた?」のハンバーグ回で「外で食べるハンバーグは玉ねぎを炒めてある」って書いてあったけど、「そうなの?!!!」となった者です。私のハンバーグ人生で玉ねぎ炒めるなんてめんどくさいことやったことない。たぶん実家も炒めてない。

今日使った栗原さんの本は牛肉ひき肉だったけど、使ったのは合挽きだったからか焼いてる間ものすご油出て揚げ物みたいになってた。赤ワインは無いので料理酒、ケチャップ、ソースで煮込んでチーズふって蒸らして完成!と思ったら子がケチャップを振り入れてるのを見て自分でもどうかと思うくらい怒ってしまった。余裕はさっき使っちゃったもんで…。でも怒ることなかったね。ごめんね。