若山曜子

タルトタタン

まとめ買いした紅玉にあっという間に黒い斑点が出てきたので慌てて6個消費。若山曜子さんの「りんごのお菓子」からタルトタタン🍎

ずっと作りたかったものをようやく作れた。バニラアイスとほろ苦キャラメル煮りんごは最高のバディだ!

若山曜子レシピコンボ

若山さんの煮込みの本から「牛すじのレモングラス白ワイン煮」、スリムケーキからフィナンシェみたいなケーキ、と引きこもり中の自宅で若山さん本大活躍。兼ねてより食べてみたかったレシピをどんどん作れています涙

牛すじ煮込みはめちゃめちゃ美味しくというか私好みで、他の家族は無言だった。むしろ残してた。牛すじ半端なく柔らかく出来たのになぜ?

レモングラス、八角、ナンプラー。この三つの組み合わせが私にとってヒットだということがわかりましたありがとうございます。後日ロールキャベツにもこのトリオで楽しませていただきました(家族は無言

Baking baking baking

なかしましほ「まいにち食べたい“ごはんのような“ケーキとマフィンの本」から二つ。
1、あんこスコーン
2、別立てチョコレートケーキ



このチョコレートケーキを三段に分けて…
とりゃ!
バナナキャラメルムースで挟む!覆う!


バナナムースは若山さんのスリムケーキのレシピ本から。1.5倍で作った。

2時間ほど固めてバナナを飾って切ると綺麗なレイヤーになっていてテンション上がる⤴️

親子でNetflix オリジナルシリーズのZumbo’s just dessertsというオーストラリアのパティシエ、アドリアーノ・ズンボのお菓子作り番組にどハマりしている影響で少し見た目(番組ではプレゼンテーションという😂)に凝ってみた。

ヨーグルトスフレチーズケーキ


若山曜子さんのヨーグルトの本からベイクドチーズケーキの軽いバージョン、ヨーグルトスフレチーズケーキです。チーズケーキなのにクリームチーズ入らないんだよね。面白い。
材料がヨーグルトに塩入れてレモン汁、とフレッシュチーズの材料とかぶるからかな?

牛乳か生クリームどっちかということだったので当然生クリーム入れました。
メレンゲのおかげで軽い生地になってレモンも効いててほんとにさっぱりしてました。
でも食べ進むほどに物足りなさが募り同じページの左側の、ねっとり濃い方のNYチーズケーキを作ればよかったという心の声が大きくなっていったのです…

ヨーグルトの冷たいお菓子と焼き菓子
若山 曜子
世界文化社
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